18/1/2026

av:

Hasta Eco – Enkelt och hållbart surdegsbröd

Ett enkelt, naturligt och hållbart sätt att baka glutenfritt surdegsbröd Hasta Eco surdegsarbetssätt bygger på bovete, gråärter och havre – naturligt glutenfria råvaror med hög näringstäthet. Metoden är framtagen för att vara enkel, flexibel och robust, så att alla kan lyckas hemma. Det här är inte ett krångligt surdegsprojekt. Det är ett arbetssätt. Receptet är utformat för att fungera i vardagen, med flexibilitet för både nybörjare och vana hemmabagare.

Skriv ut Spara receptet Skriv ett omdöme

1,5 dygn

10 ingredienser

5/5 Stjärnor

Ingredienser

Surdegsbas (bovete), se separat recept

Du behöver:

• 1 dl aktiv bovetesurdeg

• (Surdegen ska vara bubblig och lätt syrlig)

‍

Ingredienser – 1 formbröd

Torra ingredienser:

• 1 dl bovetemjöl

• 1 dl havremjöl (glutenfritt)

• 1 dl gråärtsmjöl

• 1 msk psylliumhusk

• 1 tsk salt

Våta ingredienser:

• 3 dl ljummet vatten

• 1 dl aktiv bovetesurdeg

• 1 msk rapsolja

Valfria bindare (välj en vid behov):

• 1 ägg (ger saftigare bröd)

• eller 1 dl filmjölk / yoghurt

‍

Gör så här

Så här gör du – steg för steg

1. Blanda alla torra ingredienser noggrant i en bunke.

2. Tillsätt vatten, surdeg och olja.

3. Rör till en tjock men kladdig smet (mer som gröt än klassisk deg).

4. Täck bunken och låt jäsa:

• 8–12 timmar i rumstemperatur

• eller 12–24 timmar svalt för mer syra

5. Rör om försiktigt, häll i bakplåtspappersklädd form.

6. Vila ytterligare 30–60 minuter.

7. Baka i 200 °C:

• 15 minuter

• sänk till 175 °C och baka ytterligare 35–40 minuter

8. Låt svalna helt före uppskärning.

‍

Näringsinnehåll per 100g

Näringsinnehåll – cirka per 100 g bröd

• Energi: ca 210 kcal

• Protein: 9–11 g

• Kolhydrater: 30 g

• Fiber: 7–9 g

• Fett: 4–5 g

• Rik på järn, magnesium, zink och B-vitaminer

‍

Tips

Smak & variationer • Tillsätt rostade frön för crunch • Krydda med örter, vitlök eller lökpulver • Forma som bullar, plattbröd eller galetter • Perfekt även att rosta dagen efter

Recepten är under finslipning av Hero-gruppen
och kan komma att justeras.

Fler recept

Visa alla recept

Hasta Eco – Högproteinnudlar

6 ingredienser

Nudlar byggda för kropp och jord. Högproteinnudlar av gråärter, havre och bovete – naturligt glutenfria, näringstäta och odlade regenerativt. Ett livsmedel utvecklat för mänsklig hälsa och jordens långsiktiga bärkraft.

Visa recept

Hasta Eco 50/50-färs – Kött & Gråärta

1/2 dygn

9 ingredienser

Hasta Eco 50/50-färs visar hur kött kan kombineras med nordiska proteiner för att skapa bättre mat. Med gråärter som bas – och möjligheten att addera havre och bovete – kan du anpassa smak, struktur och näring efter behov. Detta recept visar hur du kan skapa saftiga, smakrika hamburgare, köttbullar och biffar genom att kombinera kött med nordiska proteiner. Med 50 % kött och 50 % gråärter behåller du köttkänslan – men höjer näringsvärdet och sänker klimatavtrycket.

Visa recept

Hasta Eco – Glutenfri Bovetesurdeg

5 dygn

2 ingredienser

En naturligt glutenfri surdeg baserad på helt bovete. Utvecklad för stabil jäsning, rik mineralprofil och djup smak – perfekt som bas för bröd med gråärta, havre och bovete.

Visa recept

Hasta Eco – Enkelt och hållbart surdegsbröd

1,5 dygn

10 ingredienser

Visa recept

Hasta Eco – Trefaldigt Bröd (Gråärt • Bovete • Havre)

ca. 3h

9 ingredienser

Ett naturligt glutenfritt, högproteinbröd som passar barn, idrottare och äldre. Brödet bygger på hela korn eller kross av gråärta, bovete och havre – tre råvaror med kompletterande näringsprofil, låg klimatpåverkan och hög mättnad.

Visa recept

Hasta Eco Galett – Näringsrik & Glutenfri

20 min

7 ingredienser

Glutenfri • Proteinrik • Klimatsmart • Näringstät En glutenfri galett baserad på rostade gråärter, havre och bovete. Utvecklad för hög näringstäthet, stabil energi och låg klimatpåverkan. En galett som är utvecklad för att ge riktig näring – inte bara energi. Med en tredjedel vardera av gråärter, havre och bovete får du en naturligt glutenfri bas som kombinerar protein, fibrer, långsam energi och ett brett spektrum av mikronäringsämnen.

Visa recept

Hasta Eco Barngröt – näringsrik gröt för växande barn

10 min

6 ingredienser

Den här gröten är framtagen för barn och bygger på naturliga, långsamma kolhydrater, växtprotein och fibrer som ger jämn energi, bra mättnad och stöd för mage och tarm. Receptet är flexibelt och kan anpassas efter vilka råvaror man har hemma.

Visa recept

Högproteingröt – en flexibel bas från frukost till fullvärdig måltid

12 min

3 ingredienser

Vår högproteingröt är utvecklad som en funktionell och näringstät basråvara, snarare än en traditionell frukostprodukt. Den bygger på lokalt producerade råvaror med högt proteininnehåll, långsamma kolhydrater och naturlig fiber. Resultatet är en stabil blodsockerrespons, lång mättnad och ett brett användningsområde i både vardagskost och professionellt kök. Gröten är fri från tillsatt socker och snabba kolhydrater och är särskilt lämpad för personer med insulinresistens, men fungerar lika väl för aktiva människor med höga krav på näring, smak och hållbarhet. Kombinationen av växtprotein, fiber och nyttiga fetter gör gröten till ett robust fundament i en modern, cirkulär kost.

Visa recept

Ärt & Bovete – Nötig nordisk spread

15 min

6 ingedienser

En rustik och näringstät nordisk spread för dig som vill ha lång mättnad och jämn energi. Kombinationen av gråärter och rostat bovete ger en nötig, fyllig smak med tydlig karaktär – ett naturligt alternativ till klassiska baljväxtspreadar.

Visa recept

Hasta Högproteingröt – Krossad

10 min

3 ingredienser

Funktionell gröt baserad på grovt krossade, rostade råvaror utvecklad för stabilt blodsocker, insulinresistens, kärlhälsa och metabol balans. Den krossade varianten ger kortare tillagningstid och mjukare konsistens, samtidigt som den behåller låg glykemisk belastning.

Visa recept

Hasta Högproteingröt – Helkorn

10 min

3 ingredienser

Funktionell helkornsgröt baserad på hela, rostade råvaror, utvecklad för stabilt blodsocker, insulinresistens, kärlhälsa och metabol balans. Helkornsvarianten ger maximal struktur, långsam matsmältning och högsta möjliga mättnad, samtidigt som den bidrar till en låg glykemisk belastning och stark mikrobiell effekt i tarmen.

Visa recept